✅ 厨具材质安全选购指南

一图对比速查表 (Quick Comparison Chart)

材质
(Material)		 安全性
(Safety)		 导热性
(Thermal Conductivity)		 耐用性
(Durability)		 是否需保养
(Needs Maintenance?)		 是否适合酸性食物
(Suitable for Acidic Food?)		 是否适合高温爆炒
(Suitable for High-Heat Stir-Frying?)
不锈钢 (Stainless Steel) ★★★★★ ★★★☆☆ ★★★★☆ 否 (No) ✔️ (Yes) ✔️ (Yes)
(复合底更佳 - Better with Clad Bottom)
铸铁 (Cast Iron) ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ✔️ (Yes) ❌ (No)
(易溶出 - Prone to Leaching)		 ✔️ (Yes)
珐琅铸铁 (Enameled Cast Iron) ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★☆ 部分 (Some) ✔️ (Yes) ❌ (No)
碳钢锅 (Carbon Steel Wok/Pan) ★★★☆☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ✔️ (Yes) ❌ (No) ✔️ (Yes)
(中式炒菜首选 - Preferred for Chinese Stir-Frying)
陶瓷涂层锅 (Ceramic Coated Pan) ★★★★☆ ★★☆☆☆ ★★☆☆☆ 否 (No) ✔️ (Yes) ❌ (No)
玻璃/砂陶 (Glass / Earthenware Pot) ★★★★★ ★☆☆☆☆ ★★☆☆☆ 否 (No) ✔️ (Yes) ❌ (No)
硅胶厨具 (Silicone Kitchenware) ★★★★☆ 不适用 (N/A) ★★☆☆☆ 部分 (Some) ✔️ (Yes) ❌ (No)
(不作锅具 - Not for pots/pans)
不锈钢 (Stainless Steel)
安全性
★★★★★
导热性
★★★☆☆
耐用性
★★★★☆
需要保养
否
适合酸性食物
✔️
适合高温爆炒
✔️
复合底更佳
铸铁 (Cast Iron)
安全性
★★★★☆
导热性
★★★☆☆
耐用性
★★★★★
需要保养
✔️
适合酸性食物
❌
易溶出
适合高温爆炒
✔️
珐琅铸铁 (Enameled Cast Iron)
安全性
★★★★☆
导热性
★★★☆☆
耐用性
★★★★☆
需要保养
部分
适合酸性食物
✔️
适合高温爆炒
❌
碳钢锅 (Carbon Steel Wok/Pan)
安全性
★★★☆☆
导热性
★★★★☆
耐用性
★★★☆☆
需要保养
✔️
适合酸性食物
❌
适合高温爆炒
✔️
中式炒菜首选
陶瓷涂层锅 (Ceramic Coated Pan)
安全性
★★★★☆
导热性
★★☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
需要保养
否
适合酸性食物
✔️
适合高温爆炒
❌
玻璃/砂陶 (Glass / Earthenware Pot)
安全性
★★★★★
导热性
★☆☆☆☆
耐用性
★★☆☆☆
需要保养
否
适合酸性食物
✔️
适合高温爆炒
❌
硅胶厨具 (Silicone Kitchenware)
安全性
★★★★☆
导热性
不适用
耐用性
★★☆☆☆
需要保养
部分
适合酸性食物
✔️
适合高温爆炒
❌
不作锅具

🔧 实用使用建议与选购提示

🛒一、选购技巧 (Purchase Tips / Buying Guide)

不锈钢锅选购

查看锅底标识 "18/8" or "304" or "316" (医用级 - Medical Grade / Food Grade)

推荐带三层复合底结构，提高导热均匀性

铸铁/碳钢锅选购

选"手工铸造"、"无涂层"的传统锅具

优先品牌有老字号如 Lodge, 炊大皇

陶瓷涂层锅选购

避免无标识产品

选"PFOA Free"、"Lead-Free"标识产品

玻璃锅选购

优选耐热玻璃如硼硅玻璃材质

如康宁 Visions 系列

硅胶厨具选购

看是否有 FDA认证 或 SGS食品级认证

避开气味刺鼻、颜色过于鲜艳的产品

📋二、使用建议 (Usage Advice)

新锅处理（开锅）

铸铁/碳钢锅：使用前应洗净加热，薄涂植物油开锅，形成油膜

搭配厨具

瓦锅/陶瓷涂层锅：避免用金属铲，建议配硅胶、木铲减少划痕

清洁技巧

• 避免使用钢丝球清洗涂层锅，推荐海绵或软布

• 炖煮后焦糊难清：可加水小苏打煮沸几分钟，轻松去污

📌 场景推荐组合 (Recommended Combinations by Scenario)

烹饪需求 (Cooking Need) 推荐锅具组合 (Recommended Cookware Combination) 说明 (Description)
日常快炒 碳钢炒锅 + 硅胶铲 导热快，少油烟，适合中式家庭爆炒
营养炖汤 珐琅铸铁锅 / 玻璃锅 + 木勺 保温好，适合慢炖酸性食材
少油健康料理 陶瓷涂层锅 + 硅胶厨具 减少粘锅和油量，适合轻食家庭
多功能实用 三层复合不锈钢锅 + 硅胶或木铲 安全，耐用，能应对大部分家庭烹饪任务
宝宝辅食 玻璃锅 / 304不锈钢奶锅 + 木勺 安全无迁移，方便观察食物状态
烘焙甜品 耐高温硅胶模具 / 搪瓷烤盘 无毒无异味，防粘性好，脱模方便
日常快炒
推荐组合
碳钢炒锅 + 硅胶铲
说明
导热快，少油烟，适合中式家庭爆炒
营养炖汤
推荐组合
珐琅铸铁锅 / 玻璃锅 + 木勺
说明
保温好，适合慢炖酸性食材
少油健康料理
推荐组合
陶瓷涂层锅 + 硅胶厨具
说明
减少粘锅和油量，适合轻食家庭
多功能实用
推荐组合
三层复合不锈钢锅 + 硅胶或木铲
说明
安全，耐用，能应对大部分家庭烹饪任务
宝宝辅食
推荐组合
玻璃锅 / 304不锈钢奶锅 + 木勺
说明
安全无迁移，方便观察食物状态
烘焙甜品
推荐组合
耐高温硅胶模具 / 搪瓷烤盘
说明
无毒无异味，防粘性好，脱模方便

🧠 小贴士总结 (Key Takeaways / Quick Tips)

记住三句话：

  • 🔸 食品级不锈钢最稳妥，选304/316
  • 🔸 炒菜不粘靠铁锅，记得养锅
  • 🔸 少涂层、选大牌、用对铲，健康烹饪更安心